星沙老味道③ | 手工红薯片，甜香飘出富民路

◎星沙时报记者 周俊希

秋日，长沙县福临镇双起村的空气里漾开一缕红薯的甜香。清晨5时，天未透亮，随着一声鸡鸣，陈发已走进加工仓，架起蒸笼。一片片薄如蝉翼、金黄酥脆的芝麻红薯片，将从这里出发，走上星沙人的年货餐桌，也将走向全国消费者的货架。

“我从小就跟着奶奶和妈妈学着做这个，做红薯片已经有十几年了。”年过半百的长沙云光科技有限公司负责人陈发，把大半辈子“熬”进了这一片薄片里。红薯洗净、上笼蒸熟、搅拌成泥、摊平、烘干、裁切……20多道工序，全靠一双手和一口老蒸笼。“红薯蒸熟后，再进行搅拌，还需要摊平、烘干、油炸，等到做好半成品，一般要到晚上。”

一锅红薯，从清晨做到天黑，老手艺的“慢”，成就了入口的脆与香。2024年12月，“福临红薯片制作技艺”入选长沙县第六批非物质文化遗产名录。这项县级非遗，保护的不仅是味道，更是一整套手工技艺的活态传承。

这份老手艺，也曾站在岔路口。以前，陈发和大多数村民一样以养猪为生；随着乡镇发展转型，他响应号召关掉养殖场，一度有些迷茫。“随着生态环境的治理，我发现农副产品很受市民欢迎，于是自己也尝试去做红薯片。”看中双起村的绿水青山，2012年，他重新出发，把自家山头种的红薯加工成红薯片。

有机种植、纯手工制作，产品有了口碑，他仍不满足。为了提升口感与外观，他反复试验，让红薯片更薄、更平整，还设计模具、改用刀具裁切，把一片“土货”做出了标准件。如今的加工车间里，工人们精心分拣、包装，家庭作坊正一步步迈向标准化生产。

好味道，更要有好包装、好渠道。2023年9月，长沙县推出官方指定区域公用品牌“星沙甄选”，整合农业农村、供销社、媒体等资源，开发产品包装、讲好农产品故事，专门破解乡土好物“有品无牌”的窘境。过去，陈发的红薯片包装老气、单件1000克过重、售价偏高；在“星沙甄选”助力下，他重新设计包装，单件减至248克，价格更亲民，销量随之翻了几番。2025年国庆期间，仅星沙甄选门店就售出近500份。从央视《生财有道》节目里的乡土亮相，到福临驿站里游客随手带走的手信，再到线上线下同步上架，老顾客们从市区开车来，就为这一口酥脆。

一片红薯片，也连起一条富民链。在福临镇，“政府搭台+公司运营+村集体入股+农户参与”的“福临盟”模式，把红薯片、火焙鱼、羊肚菌等土特产抱成团；福临驿站对接全镇40余家农特产品企业，游客沿影珠山、“忠诚之路”旅游步道而来，逛完驿站总爱捎上几包，乡亲们在家门口吃上“产业饭”。

今年以来，红薯片等特色农产品逐步向产业化、品牌化迈进。“每年销售额几十万元，这是以前想都不敢想的。”陈发说，从种薯、加工到包装，这条产业链的每一步，如今都扎扎实实落在双起村。

从一口蒸笼到一张非遗名片，从邻里口碑到全国货架，福临红薯片薄薄的切片里，藏着守得住的匠心，也藏着闯得出的市场。